日本茶道_日本习俗(2)

茶道“四规”和“七则”

“四规”即“和、敬、清、寂”，“和”即平安和协的气氛；“敬”是尊　　　敬长者、友人；“清”是环境清静；“寂”是达到幽闲境界。“七则”包括：茶的浓淡、水的质地、水温的高低、火候的大小、炉式和方法、煮茶的燃料和茶室的布置、插花等。

茶道有繁琐的规程，茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，主持人的动作要规范，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。茶道品茶很讲究场所，一般均在茶室中进行。

入座

来宾入室后，宾主相互鞠躬致礼，主客面对而坐，而正客须坐于主人上手（即左边）。这时主人即去“水屋”取风炉、茶釜、水注、白炭等器物，而客人可浏览欣赏茶室内的陈设布置及字画、鲜花等装饰。主人取器物回茶室后，跪于榻榻米上生火煮水，并从香盒中取出少许香点燃。在风炉上煮水期间，主人要再次至水屋忙碌，这时众宾客则可自由在茶室前的花园中闲步。待主人备齐所有茶道器具时，这时水也将要煮沸了，宾客们再重行进入茶室，茶道仪式才正式开始。

沏茶：

主人先将各种茶具用茶巾擦拭后，用茶勺从茶罐中取茶末二三勺，置茶碗中，再注入沸水，并用茶筅搅拌碗中茶水，直至茶汤泛起泡沫为止。

敬茶：

主人先将各种茶具用茶巾擦拭后，用茶勺从茶罐中取茶末二三勺，置茶碗中，再注入沸水，并用茶筅搅拌碗中茶水，直至茶汤泛起泡沫为止。

结束

日本茶道是在日常茶饭事的基础上发展起来的，它将日常生活与宗教、哲学、伦理和美学联系起来，成为一门综合性的文化艺术活动。它不仅仅是物质享受，主要是通过茶会和学习茶礼来达到陶冶性情、培养人的审美观和道德观念的目的。

日本的茶座文化：

或许可以说世界上没有一个国家象日本那样有着如此多种多样的茶座或咖啡馆。人们在那里寻求一种身心的休憩和享受，喝着咖啡或茶与人交谈，或者是伴着书籍渡过一段美好的时间。茶座、咖啡馆是时代发展的产物，在满足顾客需求的过程中生存。如今，日本的茶座、咖啡馆也在进化和分化，并正在形成一种文化。「火鸡CAFE」茶座里摆着的都是店主自己家中使用的家具或是自己设计定做的。这里为客人提供的是有机栽培的咖啡，还有多种类的中国茶、酒类、餐食。